بروزرسانی: 15 آذر 1404
طرز تهیه فسنجون با گوشت گوسفندی خوشمزه و ملس برای دو نفر
طرز تهیه فسنجون با گوشت گوسفندی خوشمزه و ملس برای دو نفر
در صورتی که بخواهیم طعم خورش خیلی ترش نباشد، شکر را نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم چند جوش با خورش بزند. بعد از پخت یا سرخ کردن، مرغ ها را به مخلوط قبلی اضافه کنید. رب گوجه فرنگی باعث می شود رنگ خورش شما نارنجی تر شود.پس از گذشت ۳ ساعت که خورش به خوبی روغن انداخته است می توانید مرغ ها را آماده کنید.
- در ظرف جداگانه ای مرغ را سرخ کنید و سپس مقدار کمی آب روی آن بریزید و اجازه دهید نیم پز شود.
- در ادامه کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند.
- قاعدتاً به دستور پخت انواع فسنجان نمی توانیم هم زمان اشاره کنیم.
- گردو طبعی گرم دارد و اگر از گوشت گوساله که طبعی سرد دارد در خورش خود استفاده کنید طبخ خورش شما متعادل و خنثی می شود.
- پس از اینکه روغن داغ شد مرغ ها را داخل تابه بچینید تا با حرارت ملایم سرخ شوند.
یعنی ممکنه فسنجونتون کم ترش به نظر بیاد و دوباره بهش رب انار اضافه کنید… اینطوری بعد از حدود یک ساعت که بچشیدش، متوجه ترشی زیادش خواهید شد. ربی که من استفاده کردم رب دستی بود که خاله خانوم پخته و ملسه رو به ترشه. بنابراین برای این مقدار گردو و آب، همین مقدار کافیه تا یه فسنجون ملس داشته باشیم. ولی اگه ترش دوست دارید یا اینکه ربتون رقیقه میتونید مقدارشو بیشتر کنید. برای فسنجون، من معمولا به این صورت عمل میکنم که ابتدا گردو ها رو با پیاز و کمی آب توی بلندر میریزم و روشنش میکنم که کاملا میکس شن. اینطوری هم پیاز کاملا پوره میشه و هم اینکه گردوها کاملا خرد میشن.
نکات مربوط به گوشت فسنجان:
تفت دادن گردو روی شعله ملایم گاز باعث می شود که خورش فسنجان در هنگام پخت به روغن بیفتد. پس از اینکه رب انار را اضافه کردید ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا رب انار هم سرخ شود. در مرحله بعدی مرغ هایی که در مرحله اول سرخ کردید را به قابلمه اضافه کنید. مواد را کمی تفت دهید سپس چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. در طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی می توانید گوشت ها را به صورت چرخ کرده، قلقلی و تکه شده در آن استفاده کنید. همچنین گردوی که دراین خورش استفاده می کنید باید به صورت پوره شده باشد.
طرز تهیه خورش فسنجان ملس و جا افتاده مجلسی با مرغ
در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. خورش فسنجان از قدیمی ترین و اصیل ترین خورش های ایرانی است. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر خورشت فسنجان تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه خورش فسنجان در ادامه با همدوره همراه باشید. در طرز تهیه فسنجون با مرغ شما می توانید مرغ ها را به صورت تکه شده یا ریش ریش به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید اگر می خواهید گردوی شما در هنگام تفت خوردن روغن پس دهد، باید چند لیوان آب سرد در خورش بریزید.
بهترین خردکن برقی موجود در بازار
کوفته قلقلی ها را در روغن سرخ کنید و در ۳۰ دقیقه نهایی پخت فسنجان قلقلی ها را به خورش اضافه کنید تا کاملاً بپزند. پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی را هم مطالعه کنید. طرز تهیه خورشت فسنجان گیلانی با اردک دقیقا شبیه به درست کردن فسنجان رشتی با مرغ است.